想要拯救地球? 研究说,去素食主义者

06-07
作者 :
门疼蛲

一项重要的新研究表明,采用纯素饮食(不含乳制品,鸡蛋和肉类等动物产品)是保护地球的最佳方式。

通过对食品生产对环境的影响进行最全面的调查,研究人员发现即使购买可持续采购的肉类或乳制品也没有超过以植物为基础的饮食的好处。 除非动物产品的种植和制造方式发生重大变化,否则在可预见的未来,吃素食对于地球来说,比农民修补他们的方法更好。

在美国,人均肉类消费量是全球平均水平的三倍,采用植物性饮食可以减少61%至73%的食物排放量。 全球范围内采用纯素饮食将使全球农业用地减少约31亿公顷,即近四分之三。

“目前,最好改变消费方式,而不是试图购买可持续的动物产品。因此,以植物为基础的饮食是减少食物影响的最佳方式,”动物学系和地理与环境学院的Joseph Poore说道。牛津大学和合着者告诉新闻周刊。 他还强调,食品不仅仅是温室气体排放的问题,而且几乎导致了世界上所有主要的环境问题。

“作为个人,你今天可以产生这种影响 - 未来20年,50年或100年可能为时已晚,”他说。

sheep-lamb-farm-stock 科学家们对农业如何破坏地球进行了最详细的分析。 盖蒂图片

研究表明,即使我们吃的东西略有变化也会对环境产生重大影响。 研究人员表示,代替纯素饮食,全世界减少一半的动物产品,而不是从高影响力的生产者那里购买,将减少73%的完全植物性饮食减排量。 减少五分之一的油,精制糖,兴奋剂和酒精的消费量可以减少这些产品产生的温室气体排放43%。

如果消费者放弃了最有影响力的肉类和乳制品而转向植物性食品,环境将获得相当于完全停止肉类和乳制品生产的三分之二的回报。 这组作者提出,某些产品更清晰的标签和税收减免可以帮助消费者做出更明智的选择。

该研究还揭示了相同类型食物对环境影响的巨大差异。 例如,高强度牛肉产生的二氧化碳当量是二氧化碳当量的12倍,每100克蛋白质使用的土地比低冲击牛肉多50倍。 但与豌豆种植者相比,低影响的牛肉农场使用的土地数量增加了36倍,排放量增加了6倍。 与此同时,高冲击力的大米比低影响的大米产生了500%的温室气体排放量,根据生产方法,一杯咖啡可以产生少至80克的二氧化碳或多达1.3千克。

水产养殖实践涉及池塘或网中的动物,通常饲喂作物或副产品,这些作物或副产品被广泛认为比陆地农业更环保,产生的甲烷和温室气体比每公斤活重的奶牛多。

少数生产者负责大部分环境影响。 例如,15%的牛肉产量在全球范围内使用了约9.5亿公顷的土地,创造了约13亿吨二氧化碳当量。 研究表明,牛肉可以使温室气体排放量增加25,000%,并且比豆类使用的土地增加11,000%。

研究人员说,生产者可以通过采用新技术来减少其影响,但这只能到目前为止。 例如,低浓度的牛奶产生的排放量增加一倍,并且使用的土地几乎是同等数量豆奶的两倍。

为了解特定食品和全球农业的环境影响,瑞士农业研究机构Agroscope的Poore和Thomas Nemecek分析了570项研究,追踪40种不同食品的田间到餐前的旅程。 该研究涉及123个国家的38,000多个农场和1,600个加工商,包装类型和零售商的数据。

研究人员研究了40种不同产品引起的土地和水的使用,温室气体排放,以及海洋酸化和富营养化。 他们指出,目前全世界有超过5.7亿农场种植农作物。

“两件在商店里看起来相同的东西对地球的影响可能会有很大不同,”Joseph Poore在一份声明中说。

“食品生产造成了巨大的环境负担,但这些并不是我们需求的必然结果。通过改变我们的生产方式和消费方式,可以大大减少这些负担。”

爱丁堡大学全球食品安全讲师彼得亚历山大博士没有参与这项研究,他告诉新闻周刊 ,调查结果“非常全面”,“非常令人印象深刻”。

他认为,该研究没有考虑到管理放牧的环境益处,以及畜牧生产和消费的积极文化和社会后果。

他说:“我们不应将这些结果解释为需要成为素食主义者,而是要减少我们的消费,寻求更公平的食物分配,为所有人创造更健康的饮食。”

这篇文章已经更新了水产养殖的背景信息。